大山 純米十水無濾過原酒大にごり瓶燗1回火入

江戸時代に誕生した「十水仕込み」(とみずじこみ)を現代の醸造技術で復活させましたのが『大山十水』で、今回は十水の試験的な目的で『大にごり』という形で、全体で数十本のみ特別に瓶詰めされました逸品が、限定初入荷いたしました!

「米10石」対『水10石』の比率で仕込んだ濃厚なにごり成分を残しつつ、夏に発売されました『うすにごり』よりさらに白いオリの量が多く、無濾過のまま、そしてパストライザーで1回のみの瓶燗火入れを施し、急冷工程を経て、仕上げられ半年間ほど、蔵にて熟成されていました!

画像で、右の『大にごり』と左の『うすにごり』で瓶底の白いオリの量を見比べて頂きますと、一目瞭然です。

ピリッとしたガス感の後に、ボリューミーで旨味と酸味のバランスのとれた極めて、なめらかな味わいが柔らかく口中に広がりますのが、十水『大にごり』の特徴です。

そしてさらに白いオリを混ぜますと、一切くどさの無い、よりクリーミー濃厚さが増します!冷やしても、燗酒で温めましても、幅広くお楽しみ頂けます!!

☆大山 純米十水 大にごり無濾過原酒瓶燗火入
山形県・加藤嘉八郞酒造
1.8L ¥3,520(税込)

※こちらの商品は1.8L(一升瓶)のみの入荷です!

◎酒質データ

原料米・はえぬき(山形県産)

精米歩合・60%

日本酒度・-5~-6

アルコール度数18.0%

酸度・1.6

酵母・山形酵母

◎2020年上槽

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