数年前に発売されました『クエスト4大山』試験醸造シリーズを経て・・

『クエスト4大山』試験醸造シリーズからの完成形醸造シリーズとして昨年2月より新発売以来、大好評頂いております『○嘉大山』シリーズの2年目、今年度作の『新生酒』が入荷いたしております！

今年度作『○嘉大山』でも、
１つのタンクで同じモロミから時間差(単一仕込複酒精醸造方式)で搾られましたアルコール度数低めの『Yoshi(よし)』とアルコール度数高めの『Taka(たか)』。アルコール度数だけではなく味わいも異なるものになっています。

米『１０』対『水８．８』という“超”高濃度仕込みに変わりなく、昨年の『濃醇』さはそのままに、「飲みやすさ」「お酒に華やかさを持たせる」をコンセプトとした造りとなっています。

昨年から進化の過程において変更されました部分は『アルコール度数を15度から14度へ１度下げることによる「飲みやすさ」が追求されています。YK0107酵母に加え、協会1801酵母を使用することにより華やかな香りを演出し「お酒に華を持たせる」ことを意識しています。さらに日本酒独特の苦味成分を抑制させるために麹菌を秋田県の今野商店の麹菌に変更して「飲みやすさ」「お酒の華を感じやすくする」ことまで意識されています！

味わいにして、穏やかに優しい甘味と酸味を感じる果実のようなフルーティーな香りがあり、口当たりなめらか、やわらかく、１４度の低アルコールながら、ふくらみのある濃醇な旨味と酸味が感じられるジューシーな味わいが特徴です。まろやかでバランスのとれた味わいは後味もキレよく、スカッと軽快です。冷酒、もしくはお好みで生酒ではありますが、お燗も美味しくお楽しみ頂けます。