江戸時代に誕生した「十水仕込み」(とみずじこみ)を現代の醸造技術で復活させましたのが『大山十水』で、今回は十水の試験的な目的で『大にごり』という形で、全体で数十本のみ特別に瓶詰めされました逸品が、限定初入荷いたしました！
「米10石」対『水10石』の比率で仕込んだ濃厚なにごり成分を残しつつ、夏に発売されました『うすにごり』よりさらに白いオリの量が多く、無濾過のまま、そしてパストライザーで1回のみの瓶燗火入れを施し、急冷工程を経て、仕上げられ半年間ほど、蔵にて熟成されていました！
画像で、右の『大にごり』と左の『うすにごり』で瓶底の白いオリの量を見比べて頂きますと、一目瞭然です。
ピリッとしたガス感の後に、ボリューミーで旨味と酸味のバランスのとれた極めて、なめらかな味わいが柔らかく口中に広がりますのが、十水『大にごり』の特徴です。
そしてさらに白いオリを混ぜますと、一切くどさの無い、よりクリーミー濃厚さが増します！冷やしても、燗酒で温めましても、幅広くお楽しみ頂けます！！
☆大山 純米十水 大にごり無濾過原酒瓶燗火入
山形県・加藤嘉八郞酒造
１．８Ｌ ￥３，５２０（税込）
※こちらの商品は1.8L(一升瓶)のみの入荷です！
◎酒質データ
原料米・はえぬき（山形県産）
精米歩合・６０％
日本酒度・－5～－6
アルコール度数18.0％
酸度・1.6
酵母・山形酵母
◎2020年上槽
