飛良泉 飛囀(ひてん)鵆(ちどり)貴醸酒

1487年(長享元年)室町時代に創業の『飛良泉』・・ そして現在、飛良泉本舗の次期当主として改革と挑戦に邁進されています27代目齋藤専務が『新しい味わい』『次世代へ届けたいお酒』を模索、挑戦するために立ち上げましたのがこの飛良泉『飛囀(ひてん)』シリーズとなります。 『飛囀(ひてん)』とは一人前の蔵元として、鳥のように『飛び立ち』『囀ずりたい』という想いから命名されています!!

今回入荷いたしました飛良泉 飛囀(ひてん)シリーズは、日本酒造りでの三段仕込みの最終段階『留仕込み』において、仕込み水の代わりに、飛良泉看板商品『山廃純米酒』が使用されました貴醸酒となります!

そしてさらに酵母は、飛良泉独自の蔵付き酵母『はま矢酵母』と、飛良泉らしい個性ある貴醸酒に仕上がっております!!

濃厚ですが、上品でとろりとした甘さと、隠し味に用いられました白麹由来の酸味が程よく調和しております。冷えていましても締まりすぎぎず、とてもしっかりした味わいが感じられまして、少し温度が上がりますと、よりとろみも増して、酸も大きく広がります!

前回の飛囀(ひてん)シリーズ告鳥(はくちょう)typeAと同じく、1回のみの瓶火入れにて、アルコール度数15度台の原酒で、さらに酸度3.9、日本酒度-36という昨年にも増し、ぶっ飛んだスペック数値となっています‼️そんな飛良泉27代目の改革と挑戦の想いが込められていますこの逸品をぜひ、ご堪能されてみてください!!

※こちらの商品は720ml(4合瓶)のみの発売で、少ない入荷数量となりますので、お求めの際は商品在庫状況をお問い合わせ頂けましたら幸いです。万が一、品切れの際はご容赦くださいませ。

☆飛良泉 飛囀(ひてん)鵆(ちどり)貴醸酒
秋田県・飛良泉本舗
720ml ¥1,980(税込)

◎酒質データ

原料米・あきた酒こまち(秋田県産)

精米歩合・50%

日本酒度・-36

アルコール度数15.0%原酒

酸度・3.9

酵母・はま矢酵母(蔵付き酵母)

◎2020年上槽

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