『クエスト4大山』試験醸造シリーズを経まして・・
完成形醸造シリーズとして昇華し、新発売以来、大好評頂いております『まるかおおやま』シリーズの3年目の『Yoshi新生酒』が、ラベルデザインも装い新たに、ひらがな表示の『まるかおおやま』となりまして、今年も新入荷いたしました！
１つのタンクで同じモロミから時間差(単一仕込複酒精醸造方式)で搾られましたアルコール度数低めの『Yoshi(よし)』とアルコール度数高めの『Taka(たか)』。アルコール度数だけではなく味わいも異なるものになっています。
米『１０』対『水８．８』という“超”高濃度仕込みに変わりなく、『濃醇』さを最大限に引き出し、「インパクトを持たせる」ことを意識した造りとなっています。
昨年から進化の過程において変更されました部分は『昨年よりさらにアルコール度数を14度から13度へ、１度下げることによる「飲みやすさ」が追求されています。使用酵母は、YK0107酵母単体使用となりまして、共に昨年まで使用されていました協会1801酵母は今年は未使用となっています。さらに日本酒独特の苦味成分を抑制させるために麹菌を秋田県の今野商店の種麹菌『吟味』は継続使用されています！
味わいにして、１3度の低アルコールながら、全体的にボリューム感があり、フルーティーさとジューシーな甘味と酸味が口中全体を優しく包み込んでくれます味わいが特徴です。今年もしっかり『濃醇×キレ味』の酒質コンセプトが実現されました味わいに仕上がっております。冷酒、もしくはお好みで生酒ではありますが、お燗も美味しくお楽しみ頂けます。
